Stranica Mojnet.com 1.6.2017 prestaje sa radom. Svi korisnički računi i sadržaji će biti izbrisani. Hvala na razumijevanju!

FRANJO POKOS -- Bezglutenska ishrana

24. siječanj 2010 ob 05:46 | 73
24. I 2010.


PIRINAČ – Nastavak 4

RAFINIRANI PIRINAČ

Priprema pirinča „celo zrno”

Pirinač se priprema tako da svako zrno ostane čitavo (neraskuvano) i neslepljeno. Pirinač (očišćen i prebran) propržiti na malo ulja, mešajući ga neprestano, tako da pomalo požuti, a zatim se koristi prema recepturi. Propržen pirinač preliti s 3 čaše vrele vode ili supe, polagano ga kuvati 15–20 minuta mešajući ga pažljivo, izmaći na stranu i ostaviti da se potpuno osuši. Ovako pripremljen pirinač se koristi sa mesom, sirom, paradajzom i sl. Po osobi je potrebno oko 80 g.


RECEPTURE

PRILOZI

Rizibizi

Potrebno:
2 šolje očišćenog integralnog pirinča
25 dg kuvanog mladog graška
5 dg maslaca
4 šolje supe
1 glavica crnog luka
1 kašika sitno seckanog lista peršuna
5 dg struganog kačkavalja
so, mleveni crni biber

Priprema:
U sudu na otopljenom maslacu staklasto ispržiti sinto seckani crni luk i dodati pirinač. Pržiti oko 5 minuta, preliti supom, posoliti, malo pobiberiti i kuvati oko 30 minuta. U gotov pirinač umešati mladi grašak, seckani list peršuna, rendanog sira i promešati.
Poslužiti kao dodatak uz razna pečenja.


Pilav, dodatak jelima („zrno po zrno”)

Potrebno:
25 dg pirinča
1 glavica crnog luka
3 karanfilića
5 kašika ulja
5 dl supe od kostiju
so

Priprema:
Očišćeni pirinač staviti u sito pa ga preliti toplom vodom i ostaviti da se ocedi. Očistiti i oprati glavicu crnog luka pa u nju nabosti tri karanfilića. U zagrejanu masnoću staviti glavicu crnog luka sa karanfilićima, i pržiti ga da luk porumeni i omekne, pa ga izvaditi. Dodati oceđeni pirinač i pržiti da dobije staklast izgled, posoliti, naliti toplom supom (ili toplom vodom) i kuvati na jakoj temperaturi uz neprestano mešanje, tako da se počne zgušnjavati. Sud poklopiti i staviti ga na hladnu ringlu da stoji 30 minuta, skinuti poklopac i promešati viljuškom. Svako zrno pirinča će biti odvojeno.
Ovako pripremljen pirinač se koristi kao dodatak raznim jelima, može se pripremiti i kao salata sa dodatkom domaće majoneze, iseckane šunke (ili salame), istruganog sira i ribljeg fileta. Od ovako pripremljenog pirinča se mogu pripremati i kroketi koji se serviraju kao prilog mesu sa raznim umacima. U masu za krokete se doda mleveni biber, seckani list peršuna i jaje. Oblikuje se odrezak i prži na masnoći.


Rustični pirinač sa nautom

Potrebno:
30 dg pirinča
30 dg sirovog nauta
2 dl soka od paradajza
5 dg dimljene slanine
5 dg struganog kačkavalja
2 dg maslaca
1 glavica crnog luka
5 cl belog vina
1 l supe od povrća
so

Priprema:
Očišćeni i oprani naut dan ranije potopiti u mlaku vodu, a sutradan skuvati u slanoj vodi. Na maslacu i ulju propržiti slaninu seckanu na kockice, dodati sitno seckani luk i propržiti da malo porumeni, dodati sok od paradajza, a posle 10 minuta skuvani naut i pirinač. Naliti vinom, pa kada ispari preliti sa malo supe i dinstati, dodavajući malo po malo supe da pirinač omekša. Na kraju posoliti i umešati strugani kačkavalj. Poslužiti uz razna pečenja i salatu.

Izvor: [povezava=http://www.bezgluten.net]Bezglutenska ishrana[/povezava]
Tag: Bezglutena

Komentari 0

moraš se , ako želiš komentirati

Unesi email osobe kojoj želiš preporučiti ovaj blog.




trajni link



Prijavi se za nastavak

Prijavi se pomoću Facebook-a

Facebook prijava

Prijavi se pomoću Email-a

Zapamti me



Zaboravljena lozinka Registriraj se