Stranica Mojnet.com 1.6.2017 prestaje sa radom. Svi korisnički računi i sadržaji će biti izbrisani. Hvala na razumijevanju!

FRANJO POKOS -- Bezglutenska ishrana

25. siječanj 2010 ob 08:04 | 71
25. I 2010.


PIRINAČ - Nastavak 5

PREDJELA

Caričin pirinač

Potrebno:
20 dg pirinča
10 dg suvog grožđa
5 dl mleka
2 banane
2 kivija
2 ananasa
1 tabla domaće čokolade
4 kašike šećera
rum
so

Za krem:
2 dl mleka
2 žumanca
5 dg šećera
4 g želatina
1 dl pavlake

Priprema:
Očišćen i opran pirinač preliti sa 1,5 l vode, staviti da se kuva, kada voda proključa, kuvati 3 minuta. Pirinač isprati toplom vodom i ocediti, dodati mleko, malo posoliti i kuvati da se pirinač raskuva. Ostaviti da se ohladi. U međuvremenu očišćeno voće iseckati u činiju, poprskati rumom i pažljivo promešati. Za pripremu krema: pustiti da mleko proključa, a u međuvremenu želatin potopiti u hladnu vodu da se natopi. Umutiti žumanca sa šećerom i preliti vrućim mlekom, promešati, vratiti na plotnu i kuvati. Skinuti sa plotne, dodati oceđen želatin i rastopiti ga mešanjem. Kada se smesa ohladi, ali pre nego se stvrdne, dodati ulupanu slatku pavlaku. Pomešati pirinač, seckano voće i krem. Staviti u kalup i držati u hladnjaku najmanje 3 sata. Kalup uroniti nekoliko sekundi u toplu vodu, izvaditi ga i nožem smesu odvojiti od zidova kalupa. Tanjirom poklopiti kalup i sve zajedno okrenuti. Ukrasiti seckanim voćem. Čokoladu otopiti u 2 dl hladne vode, dodati 2 kašike šećera i malo ruma, staviti da prokuva 1 minut, uz stalno mešanje. Ostaviti ga 2–3 minuta da se prohladi, a zatim sipati preko voća.


Rizoto s gljivama

Potrebno:
35 dg pirinča
40 dg svežih šampinjona (ili vrganja)
10 dg ribanog parmezana
1 l vode
1 kašika domaćeg dodatka od povrća
5 dg maslaca
1 glavica crnog luka
8 kašika ulja
5 kašika belog vina

Priprema:
Na ugrejanom ulju staklasto propržiti sitno seckani crni luk i šampinjone isečene na listove, prelivene vinom. Dinstati da vino malo ispari. Polovinu dinstanih šampinjona izvaditi i držati na toplom. U ostatak šampinjona u sudu dodati pirinač, posuti dodatkom od povrća, preliti ključalom vodom, izmešati i kuvati oko 10-20 minuta na smanjenoj temperaturi da pirinač omekša (ali ne da se raskuva). Skinuti sa plotne, umešati maslac i rendani parmezan. Rizoto sipati u zamašćeni kalup, pritiskom izravnati površinu. Odgore staviti tanjir za služenje, kalup sa tanjirom preokrenuti i pažljivo istresti sadržaj. Okolo pirinča garnirati ostatak gljiva, ukrasiti listovima peršuna i poslužiti.


SALATE

Salata od pirinča sa povrćem

Potrebno:
20 dg pirinča
1 šargarepa
1 koren celera
1 mlada cukini tikvica
1 krastavac (ne gorki)
4 rotkvice
1 limun
4 kašike ulja
listovi zelene salate za ukrašavanje
so, mleveni biber

Priprema:
U ključaloj slanoj vodi skuvati pirinač, ocediti i isprati hladnom vodom. Oprati i očistiti povrće (tikvicu i krastavac ne ljuštiti), šargarepu i tikvice izrendisati, krastavac iseći na malo deblje, rotkvice na tanje kolutove, a celer na tanke rezance (trake). Iscediti sok limuna, izmešati sa uljem i biberom, pomešati sa narezanim povrćem i pirinčem. Dobro ohladiti i ukrasiti salatom ili obarenim zelenim graškom.


Salata od pirinča sa voćem

Potrebno:
30 dg pirinča
15 dg kiselih jabuka
15 dg domaćeg majoneza
3 kašike belog vina
2 kašike soka od limuna
2 tvrdo kuvana jaja
4 kašike mlevenih oraha (ili lešnika)
so, mleveni biber

Priprema:
Pirinač prokuvati 10 minuta u ključaloj vodi, procediti i odmah staviti u drugu slanu ključalu vodu da se dokuva. Ocediti ga, isprati hladnom vodom i osušiti na platnenoj salveti. U međuvremenu oljuštiti jabuke, izvaditi semenu ložu i semenke, iseći na kockice i malo poprskati limunovim sokom. Pirinač i jabuke izmešati, posoliti, pobiberiti, preliti mešavinom razređenog majoneza sa vinom i ostatkom soka od limuna i ponovo promešati. Salatu staviti na tanjir (ili činiju) za služenje i posuti iseckanim kuvanim jajima i orasima (ili lešnicima).

Izvor: [povezava=http://www.bezgluten.net]Bezglutenska ishrana[/povezava]
Tag: Bezglutena

Komentari 0

moraš se , ako želiš komentirati

Unesi email osobe kojoj želiš preporučiti ovaj blog.




trajni link



Prijavi se za nastavak

Prijavi se pomoću Facebook-a

Facebook prijava

Prijavi se pomoću Email-a

Zapamti me



Zaboravljena lozinka Registriraj se