Autohtoni ZG sirek

29. rujan 2014 ob 13:15 | 64
Zagrebački friški kravlji sir „ZG sirek“ koji proizvode zagrebačke obrazovane sirarice okupljene oko istoimene udruge, dobiva se tradicionalnim postupkom od kravljeg mlijeka iz vlastitih štala, proizveden u vlastitim mini-siranama na području Zagreba i Zagrebačke županije u skladu s najstrožim propisima EU. Riječ je o jednom od rijetkih pouzdano autohtonih zagrebačkih proizvoda proizvedenih po recepturi koja je starija od 4 stoljeća (prvi pisani dokument o prodaju ZG sireka na zagrebačkoj tržnici datira iz 1593. godine). Sirevi sa zaštićenom robnom markom ZG-sirek svakodnevno prolaze rigorozne kontrole svježine i zdravstvene ispravnosti pa se s pouzdanošću može konstatirati kako je riječ o 100 posto svježem proizvodu.

Po svom biokemijskom sastavu ZG sirek je visokovrijedna namirnica. Vrlo je bogat visokokvalitetnim proteinima i sadrži sve esencijalne aminokiseline u količinama proporcionalnim tjelesnim potrebama, stoga može biti potpuna zamjena mesu. Osnovni protein u siru je kazein. Procesom proizvodnje sira dolazi do promjene u sastavu nutrijenata prisutnih u siru u usporedbi s mlijekom, sirovinom iz koje se sir proizvodi. Nutrijenti topivi u mastima (proteini, neki minerali, masnoće, vitamini topivi u masnoćama) koji se izvorno nalaze u mlijeku, koncentrirani su i u siru. Nasuprot tome, sir sadrži manje u vodi topivih komponenti (u vodi topivih vitamina i minerala). Osim toga, svježi sir sadrži masti i ugljikohidrate te je dobar izvor vitamina i minerala, ponajprije kalcija, fosfora i magnezija.

Provjereno autentičan i svjež ZG sirek možete kupiti na tržnicama širom Zagreba, kod članica Udruge ZG sirek, a uvijek se nalazi u rashladnim ormarima. ZG sirek je osobito važan za osobe koje ne podnose laktozu jer osobama koje ne piju mlijeko osigurava unos potrebnog kalcija. ZG sirek je naročito važan za ljude koje ne podnose laktozu jer osobama koje ne piju mlijeko osigurava unos potrebnog kalcija. Većina ugljikohidrata uklonjena je procesom proizvodnje sira pa tako osobe koje ne podnose mlijeko mogu dobro podnositi sir. Zahvaljujući značajnom sadržaju kalcija, svježi kravlji sir ima važnu ulogu u sprječavanju osteoporoze, tj. u održavanju dobrog zdravlja kostiju, prevenciji od srčanih bolesti, povišenoga krvnog tlaka i raka debelog crijeva.

Sir pridonosi i zdravlju zuba sprječavajući stvaranje zubnog plaka, a samim time i razvoj karijesa jer podiže pH vrijednost u ustima te na taj način reducira izloženost zuba kiselinama. Također je važna namirnica u dijetoterapiji šećerne bolesti i kod bolesti jetre i žuči. Svježi Sirek se može koristiti za namaze, većinom u kombinaciji s kiselim vrhnjem. Izdašan je dodatak hladnim salatama, bilo da su one sezonske od svježeg povrća, kuhanog povrća, riba ili mesa, a u više je navrata potpomognut svojom zrelijom braćom sireva kao što su parmezan i pekorino.

Uostalom, stoljeća na stolu tradicionalno nepovjerljivih Zagrepčana dovoljno svjedoče o vrhunskoj kvaliteti. A robna marka ZG sirek i Udruga profesionalnih sirarica garantiraju ne samo da je riječ o vrhunskom proizvodu napravljenom po drevnoj recepturi već i to da je pouzdano zdravstveno ispravan i proizveden u skladu s najstrožim kriterijima EU.

Komentari 0

moraš se , ako želiš komentirati

Unesi email osobe kojoj želiš preporučiti ovaj blog.




trajni link



Prijavi se za nastavak

Prijavi se pomoću Facebook-a

Facebook prijava

Prijavi se pomoću Email-a

Zapamti me



Zaboravljena lozinka Registriraj se