Zagrebački sirek – izvor zdravlja

25. lipanj 2014 ob 21:47 | 43
Zagrebački svježi kravlji sir poznatiji pod tradicionalnim imenom Zagrebački sirek je značajan izvor bjelančevina i kalcija u prehrani, a osobito je važan za sve one koji ne podnose laktozu i ne konzumiraju mlijeko. Zagrebački sirek je po svom biokemijskom sastavu visokovrijedna namirnica, iznimno bogat izvor visokokvalitetnim proteinima, a sadrži sve esencijalne aminokiseline u količinama proporcionalnim tjelesnim potrebama.

Osnovni protein u Zagrebačkom sireku je kazein. Procesom proizvodnje sira dolazi do promjene u sastavu nutrijenata prisutnih u siru u usporedbi s mlijekom, sirovinom iz koje se sir proizvodi. Nutrijenti topivi u mastima (proteini, neki minerali, masnoće, vitamini topivi u masnoćama) koji se izvorno nalaze u mlijeku, koncentrirani su i u siru. Nasuprot tome, sir sadrži manje topivih komponenti u vodi. Osim toga, Zagrebački sirek sadrži masti i ugljikohidrata, pa je dobar izvor vitamina i minerala, u prvom redu kalcija, fosfora i magnezija.

U prosjeku sadrži 20-40 posto bjelančevina i oko 15-ak posto mliječne masti. Uz sve to ima i skoro najnižu energetsku vrijednost među sirevima. Energetska vrijednost 100 g. Zagrebačkog sireka iznosi samo 103 kcal! Prema smjernicama piramide pravilne prehrane, sir se nalazi u grupi zajedno s mlijekom i ostalim mliječnim prerađevinama (preporučuju se dva do tri serviranja dnevno). Zagrebački sirek je osobito važan za osobe koje ne podnose laktozu jer osobama koje ne piju mlijeko osigurava unos potrebnog kalcija. Većina ugljikohidrata uklonjena je procesom proizvodnje sira pa tako osobe koje ne podnose mlijeko mogu dobro da podnosi sir.

Zahvaljujući značajnom sadržaju kalcija, Zagrebački sirek ima važnu ulogu u sprječavanju osteoporoze, odnosno u održavanju dobrog zdravlja kostiju, prevenciji od srčanih bolesti, povišenoga krvnog tlaka i raka debelog crijeva. Zagrebački sirek doprinosi i zdravlju zuba sprečavajući stvaranje zubnih naslaga, a samim time i razvoj karijesa jer podiže pH vrijednost u ustima, pa na taj način reducira izloženost zuba kiselinama. Također je važna namirnica u dijetoterapiji šećerne bolesti i kod bolesti jetre i žuči. Stoga nije ni malo slučajno kad medicinski stručnjaci tvrde: Zagrebački sirek je izvor zdravlja.

Komentari 0

moraš se , ako želiš komentirati

Unesi email osobe kojoj želiš preporučiti ovaj blog.




trajni link



Prijavi se za nastavak

Prijavi se pomoću Facebook-a

Facebook prijava

Prijavi se pomoću Email-a

Zapamti me



Zaboravljena lozinka Registriraj se